重庆诚飞麻辣干锅技术培训
干锅是川菜系列之一,其在“干锅菜”的基础上,经过长时间的实制、研究、改进、创新、研制而成,改变了传统的做法。干锅从就餐形式上加以改进,与火锅巧妙结合。做好的虾蟹锅以干锅的形式上桌,食完虾蟹再以火锅的形式涮食,增添了就餐氛围,而且复合味深厚,入口五味生香,让人垂涎。可见辣虾蟹的改良重在锅艺。
麻辣香锅培训安排:
1麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。
2讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
4培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。
5培训咖喱酱、香锅料油等的制作。
6培训素菜的处理方法与技巧。
7培训肉料的腌制及处理方法。
8培训虾的处理方法。
9培训红油、卤水的的制作及保养。
10培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。
11肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放
重庆诚飞餐饮培训有限公司承诺:随到随学,包教包会,包材料,包食宿,学会为止,所有学员手把手实际操作培训,前期师傅做,学员看,后期学员做,师傅指点,反复练习,学会为止。真正做到不一样 的学习,不一样的收获!
创业顾问:陈老师
咨询地址:重庆市南岸区工贸江南大道7号2-27(轻轨3号线1号出口直行100米李记串串楼上)
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